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清明節掃墓的這一天，長輩們往往都會事先準備三牲與菜碗，菜碗分別是六碗及十二碗，俗稱「六齋」和「十二齋」。以下將展示出各種菜碗料理與三牲準備的清單。。

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菜碗和三牲該怎麼準備?

什麼是菜碗?

「菜碗」一詞指的是「六齋」和「十二齋」，通常用於祭祀祖先或重要節日的齋菜。此齋菜全部為素食，菜單如下：任選六樣菜為「六齋」，選擇十二樣則為「十二齋」。

1. 豆皮
2. 蘑菇
3. 香菇
4. 金針
5. 木耳
6. 紅豆
7. 花生
8. 黃豆
9. 麵筋
10. 素雞
11. 芥菜
12. 波菜

什麼是三牲?

根據傳統習俗，祭拜祖先時需要準備五牲，但現代社會已漸趨簡單，只需要準備三牲即可。三牲包括雞肉、豬肉和魚肉，其中雞肉需全隻、魚肉需有頭有尾、豬肉則需準備一條，例如著名的東坡肉。